Entouré de vallons et de prairies verdoyants, traversé par la Nive des Aldudes , Saint- Etienne-de-Baïgorry est un petit village éclaté en plusieurs quartiers, chacun possédant sa maison noble. L'une d'elle, le château d'Etxauz, fut la demeure des vicomtes de Baïgorry, seigneurs de la vallée au XIVe siècle.

Les vallons verdoyants autour de Saint- Etienne-de-Baïgorry

Vallée de Baïgorry ou des Aldudes

	Isolée au sein de vallées espagnoles, la vallée des Aldudes lutte contre la désertification rurale. Ainsi, avec la relance du porc basque élevé en liberté et nourri de châtaignes et de glands, la production d'un savoureux jambon et la fabrication de fromage de brebis, l'activité agricole de la vallée des Aldudes est en pleine expansion. L'autre ressource de la vallée frétille dans les parcs piscicoles du bassin de la Nive : la production locale atteint 1 600 tonnes de truites arc-en-ciel par an. Après le village des Aldudes, on passe la frontière espagnole pour entrer en pays Quint, au statut remarquable…

Le pays Quint

		Le Pays Quint, "Kintoa" en basque, est un bout de terre bien particulier : il appartient à l'Espagne, mais ce sont, en majorité, des agriculteurs français qui y vivent. Dans ce territoire isolé, l'éléctricité a été installée en 1979 et le téléphone en 1983 ! Depuis le traité de Bayonne de 1856, la France loue cette terre à l'Espagne en échange d'un loyer de 100 000 F environ. Les riches pâturages sont ainsi accessibles aux éleveurs de la vallée de Baïgorry. Chaque année, à Urepel, on marque les bêtes qui iront brouter au Pays Quint en toute légalité.

2 500 hectares de terres espagnoles cultivés par une dizaine d'agriculteurs français

	Fiche pratique