Le terroir La zone d’appellation du Fitou couvre 2560 hectares sur 9 communes : 5 sont situées en bord de Méditerranée, de Narbonne à Perpignan ; 4 sont dans l’arrière-pays au cœur du massif des Corbières. Le vignoble court ainsi des petites collines du littoral aux terrasses escarpées de la zone montagneuse. Dans ce climat chaud et sec, le Fitou bénéficie d’un ensoleillement maximal. On dit qu'ici, le soleil brille 330 jours par an...
Le Fitou, terroir du bord de mer.

Les cépages Quatre cépages différents entrent dans l'élaboration du Fitou : le Carignan, dont la structure et la robe rubis forment la charpente, le Grenache, pour apporter plus de finesse, d'onctuosité et de velouté. Plus récemment, le Mourvèdre et la Syrah ont apporté au Fitou saveurs, persistance en bouche et élégance.

Un peu d’histoire... Dès l’antiquité grecque, la vigne s’établit le long du littoral, à proximité des ports. Les romains poursuivent son exploitation et diversifient les exportations par voie de terre, grâce à la Via Domitia joignant l‘Italie à l’Espagne. Au fil des siècles, la réputation du vignoble va grandissant. Des document remontant à Philippe Auguste, Louis XIII et Louis XIV en attestent. En 1948, le Cru Fitou rouge obtient la plus ancienne des AOC du Languedoc.

		Le conseil du sommelier... les Fitou sont des vins charpentés aux arômes complexes et riches : fruits rouges (mûre, framboise), poivre, fruits mûrs, pruneaux, amandes grillées, cuir, garrigue.Le Fitou de 3 ou 4 ans sera servi à 15°, celui de 5 ans et plus à 18°. Pour parfaire l’épanouissement du vin, le transvaser dans une carafe quelques minutes avant la dégustation.

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