Le terroir L'appellation Côtes du Roussillon s'étend sur 118 communes du département des Pyrenees-Orientales. Elle occupe environ 4 800 hectares sur cinq grandes zones : la vallée de l'Agly ; la vallée de la Têt ; la vallée du Tech, les Aspres et les Albères ; la bande littorale qui borde la Méditerranée. Leurs sols et sous-sols sont très divers : calcaire, argilo-calcaire, schiste, gneiss, granit, terrasses alluvionnaires... L'appellation Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins rouges produits sur 32 communes sélectionnées du nord du département. Ces 2000 hectares de vignes s'accrochent à des coteaux pentus ou à des terrasses, le long des rives de l'Agly, du Verdouble et du Maury.
Vignoble en piémont des Albères

Les cépages Les cépages traditionnels du Roussillon (Grenache noir et blanc, Carignan, Lladoner Pelut, Cinsault, Macabeu, Malvoisie du Roussillon) sont complétés par des cépages aromatiques plus récemment implantés (Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Vermentino).

Cep de Grenache noir.

		Le conseil du sommelier... Les Côtes du Roussillon rouge et Côtes du Roussillon Villages s’accordent sensiblement aux mêmes plats : charcuteries, viandes blanches et rouges, gibiers fromages de vache. Mais les Côtes du Roussillon rouge trouvent aussi leur place avec une salade mélangée ou dans une sauce au vin, tandis que les appellations Villages méritent un civet. Pendant les grandes chaleurs, les Côtes du Roussillon rouges gagnent à être servis frais, aux alentours de 14 degrés. A l'automne ou en hiver, leur température de service augmentera de quelques degrés, ( 17 à 18 °C). Les Rosés: souples, fruités et pleins de sève. Leur robe est profonde, brillante, leur couleur intense, et leur goût original a des arômes de cerise, prune et réglisse. Présents à l’apéritif, ils accompagnent soupes de poissons, salades mélangées, coquillages, crustacés et poissons.

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